Борщ с курицей – облегченный вариант традиционного горячего блюда. Это идеальный выбор для диетического обеда, ведь в нем целая азбука витаминов из овощей, быстро усваивающийся белок из птичьей грудки и никакого вредного жира.
Вам понадобится
— 1 куриная грудка;
— 1 маленькая свекла;
— 1 луковица;
— 1 морковь;
— 1 сладкий перец;
— 2 картофелины;
— 1/4 кочана белой капусты;
— 3 дольки чеснока;
— 2 ст.л. томатной пасты;
— 2 ст.л. столового уксуса;
— по 3 веточки укропа и петрушки;
— 2 ч.л. сахара;
— 2 щепотки черного молотого перца;
— соль;
— растительное масло.
1
Промойте грудку, залейте ее 2,5 л воды в кастрюле и поставьте на сильный огонь. Доведите жидкость до кипения, снимите появившуюся жировую пенку при помощи шумовки и убавьте температуру до среднего показателя. Варите курицу под крышкой в течение часа при постоянном медленном бурлении.
2
Вымойте все овощи и разложите их по мисочкам, подготовив для супа. Тонко нашинкуйте листья белокочанной капусты. Срежьте кожуру с картофеля и нарежьте его на брусочки. Отрежьте плодоножку и выньте семена у болгарского перца и порежьте его кубиками.
3
Освободите луковицу от шелухи и мелко ее порубите. Натрите морковь и свеклу. Пропустите чеснок через специальный пресс. Подсушите зелень петрушки и укропа на бумажном полотенце и измельчите ножом.
4
Достаньте вареную грудку из бульона и оставьте ее на подносе или плоской тарелке для остывания. Процедите оставшийся в кастрюле навар через марлю или мелкоячеистое сито и снова вскипятите.
5
Переложите в кастрюлю капусту и картофель. Разогрейте в сковороде на соседней конфорке растительное масло и обжарьте в нем лук, морковь, свеклу, сладкий перец и чеснок за 10 минут на среднем огне, часто помешивая овощи деревянной лопаткой.
6
Положите в сковороду томатную пасту, влейте уксус, всыпьте сахарный песок, хорошенько все размешайте и тушите еще 5-7 минут. Введите готовую зажарку в суп.
7
Отделите куриное мясо от костей, хрящиков и кожицы. Расщепите его на небольшие части и бросьте в кастрюлю. Посолите борщ по вкусу, приправьте его черным молотым перцем и свежей зеленью. Тщательно перемешайте все, позвольте супу закипеть и варите его еще 5 минут.
8
Отставьте кастрюлю, закройте ее крышкой и дайте борщу из курицы 15-20 минут настояться. Разлейте его по тарелкам, забелите ложкой сметаны и подайте со свежим ржаным хлебом или сухариками.
Источник: